{"id":830,"date":"2024-10-18T12:46:28","date_gmt":"2024-10-18T12:46:28","guid":{"rendered":"https:\/\/sette-sorelle.com\/?p=830"},"modified":"2024-10-18T12:46:28","modified_gmt":"2024-10-18T12:46:28","slug":"whats-the-secret-to-a-great-pizza-dough","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/2024\/10\/18\/whats-the-secret-to-a-great-pizza-dough\/","title":{"rendered":"Koja je tajna vrhunskog tijesta za pizzu?"},"content":{"rendered":"

\u0160to je to u tijestu napoletane da je \u010dini najboljom pizzom na svijetu? Odat \u0107emo vam (skoro) sve tajne!<\/span><\/em><\/p>\n

Korica tanka, lagana, ugodno slana a opet nekako neodoljivo slatka, topi se u ustima. Rub simpati\u010dno napuhnut, hrskav a opet neo\u010dekivano so\u010dan, zlatan s onim seksi crnim vatrenim pjegicama. Nalik nijednoj drugoj, kad je vidi\u0161, kad je onju\u0161i\u0161, kad u nju zatvorenih o\u010diju zagrize\u0161, zna\u0161 da to mo\u017ee biti samo pizza napoletana. Jedina. Prva, no nikad nadma\u0161ena.<\/span><\/p>\n

Nemo\u0161 falit?<\/span><\/strong><\/p>\n

Njena tajna? Ugrubo, tajna je u tijestu, a tajna tog tijesta le\u017ei u sastojcima i tehnikama pripreme, ali i u vje\u0161tini, umje\u0161nosti i samopouzdanju samog picajola. Zato svaki recept za \u201cpravu napoletanu\u201d uvijek uzmite s rezervom. Svi \u0107e vam re\u0107i isto: bra\u0161no, voda, kvasac, sol, maslinovo ulje i, naizgled, nemo\u0161 falit. Ali mo\u0161, itekako mo\u0161. No neka vas to nikad ne obeshrabri: na kraju dana, bilo kakva pizza u 100% slu\u010dajeva je bolja od nikakve pizze, a na pravu, autohtonu, autenti\u010dnu, megaturbofantasti\u010dnu napoletanu uvijek mo\u017eete do\u0107i kod nas, u Sette Sorelle.<\/span><\/p>\n

Nula-nula za pobjedu<\/span><\/strong><\/p>\n

Vje\u0161tinu, umje\u0161nost i samopouzdanje vam ne mo\u017eemo dati, ali neke tajne na\u0161eg picajola ipak smijemo odati. Za po\u010detak, nemojte da vam padne na pamet raditi \u201calla Napoletanu\u201d s bra\u0161nom za kruh jer Vezuv bi mogao proklju\u010dati od bijesa. Samo i isklju\u010divo vam je za koristiti bra\u0161no tipa 00. Zero-zero. Ili, u na\u0161em slu\u010daju bra\u0161no Mulino Caputo Doppio Zero. Ravno iz Napulja jer kad ka\u017eemo autenti\u010dno, mi se s time ne \u0161alimo. Ovo \u010dudesno sporomljeveno bra\u0161no zaslu\u017eno je za tijesto koje se razvla\u010di tanko, ne kida se i najbolje podnosi brzo pe\u010denje na jakoj vatri. Odnos bra\u0161na i vode uvijek je na strogih 30:70, a specijalnost tijesta za pizzu je i maslinovo ulje, pa gledajte da bude vrhunsko jer o njemu ovisi glatko\u0107a, meko\u0107a i diskretna, ali duboka aroma tijesta. Zamijesite, premijesite, strpljivo, do savr\u0161ene glatko\u0107e \u2013 pa zaboravite na sve. Pogledajte \u201cTitanic\u201d ili ne\u0161to jer tijesto se sada mora odmoriti na sobnoj temperaturi. Jo\u0161 uplakani nakon filma oblikujte svoje bublice pa se onda i vi fino odmorite, najbolje do preksutra. Ovo je sport za strpljive, a na\u0161 pizzaiolo pu\u0161ta da njegove slasne \u201cbalotice\u201d odle\u017ee \u010dak 48 sati, \u010dime se ne dobiva samo bolji okus, ve\u0107 i optimalna probavljivost, pa njegova napoletana ba\u0161 nikad ne pada te\u0161ko na \u017eeludac.<\/span><\/p>\n

Povuci-potegni<\/span><\/strong><\/p>\n

Pa razvucite kako treba, rastegnite koliko treba, pretapkajte gdje treba; ovo se radi s osje\u0107ajem, zato volite svoje tijesto kao \u0161to je Leonardo di Caprio volio Kate Winslet i uga\u0111ajte svim njegovim hirovima. I onda vam jo\u0161 samo treba prava kru\u0161na pe\u0107 ili, jo\u0161 kudikamo bolje, pe\u0107nica Opale koju koristi i na\u0161 razma\u017eeni pizzaiolo\u2026 \u0160to, nemate pe\u0107nicu Opale? A \u0161ta da vam ka\u017eemo, odustanite od svega i rezervirajte svoj stol! No dobro, kad ste ve\u0107 ulo\u017eili toliki trud, zagrijte svoju ne-Opale pe\u0107nicu na najja\u010de i, ako ga imate, zagrijte kamen za pizzu na barem sat vremena pa na njega polo\u017eite rezultat va\u0161ih trodnevnih slatkih muka. Ako ga pak nemate, najbolje bi vam bilo prvo zape\u0107i koru premazanu pelatima \u2013 dakako, samo i isklju\u010divo pelati od raj\u010dica San Marzano \u2013 pa tek onda nadjenuti pizzu i dovr\u0161iti je na najja\u010doj temperaturi. I nikako ne propustite nakapati je maslinovim uljem po va\u0111enju iz pe\u0107nice. Najboljim koje imate. Ako ste u njemu macerirali peperoncine, svaka \u010dast, jo\u0161 ste nam dra\u017ei. I dobar vam tek, ne sumnjamo da ste dobili sjajnu pizzu. Je li to prava napoletana? Vjerojatno ne, ali za nju \u0107emo se ionako pobrinuti mi, kad god je po\u017eelite!<\/span><\/p>\n

I, jeste li je po\u017eeljeli? I mi smo se u\u017eeljeli vas, zato rezervirajte svoj stol i u\u017eivajte u pravoj, jedinoj i nikad nadma\u0161enoj napoletani!\u00a0\u00a0<\/span><\/em><\/p><\/blockquote>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

What is it about napoletana dough that makes it the best pizza in the world? We will tell you (almost) all the secrets! The crust is thin, light, pleasantly salty and yet somehow irresistibly sweet, it melts in your mouth. The edge is cutely puffed up, crispy and yet unexpectedly juicy, golden with those sexy […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":831,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-830","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/830","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=830"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/830\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":832,"href":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/830\/revisions\/832"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/831"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=830"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=830"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=830"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}