{"id":815,"date":"2024-10-18T12:34:44","date_gmt":"2024-10-18T12:34:44","guid":{"rendered":"https:\/\/sette-sorelle.com\/?p=815"},"modified":"2024-10-18T12:34:44","modified_gmt":"2024-10-18T12:34:44","slug":"olive-the-crown-of-every-pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/2024\/10\/18\/olive-the-crown-of-every-pizza\/","title":{"rendered":"Maslina: Kruna svake pizze"},"content":{"rendered":"

Ona nije samo najbolje od Mediterana. Ona jest Mediteran. Jedna i jedina, maslina\u2026<\/span><\/em><\/p>\n

\u017dilava i otporna, dugovje\u010dna a uvijek plodna, toliko zdrava da je prakti\u010dki \u010dudotvorna, maslina je stablo \u010diste \u017eivotne mudrosti. S ljudskim rodom je oduvijek, kultivirati smo je po\u010deli jo\u0161 dok bijasmo tek puki lovci i sakuplja\u010di; u neku ruku, uz nju smo i razvijali inteligenciju kao vrsta, dovijaju\u0107i se kako do\u0107i do neprocjenjivog blaga skrivenog u njenim gorkim plodovima.<\/span><\/p>\n

Oduvijek i zauvijek<\/span><\/strong><\/p>\n

Iz Mezopotamije, Sirije i Palestine maslinarstvo je do\u0161lo do Krete i ozna\u010dilo osvit anti\u010dke gr\u010dke civilizacije za koje je maslina pokorila sav mediteranski bazen. Vijencima od njenih grana i amforama punim njenog ulja darivali su se olimpijski pobjednici, teku\u0107im zlatom zvao je njeno blagotvorno ulje jo\u0161 starina Homer u 8. stolje\u0107u prije Krista, onoga istog koji je svoju naj\u010duveniju propovijed odr\u017eao ba\u0161 na Maslinskoj gori, a od maslinova drva je, ka\u017eu, bio sa\u010dinjen i kri\u017e na kojemu je \u017divot pobijedio Smrt. Jo\u0161 ima \u017eivih stabala koja se \u017eivo sje\u0107aju tih prohujalih vremena: maslina mo\u017ee, naime, \u017eivjeti tisu\u0107lje\u0107ima, jedno stablo masline na Kreti staro je, ka\u017eu, mo\u017eda i \u010detiri tisu\u0107e godina, a \u010dak i na na\u0161em tlu \u2013 to\u010dnije, na Brijunima, u mjestu Lun na Pagu te u na\u0161oj neposrednoj blizini, u Ka\u0161tel \u0160tafili\u0107u \u2013 mo\u017eete prona\u0107i stabla koja su svjedo\u010dila usponu i padu Rimskog Carstva.\u00a0<\/span><\/p>\n

Svemo\u0107ni plodovi<\/span><\/strong><\/p>\n

Maslina je naprosto neodjeljiva od mediteranskih kultura i civilizacija, na\u0161ih mitova i legendi, prehrane i obi\u010daja, vjere i znanosti. Potonja nam je u potpunosti rasvijetlila magnitude njene \u010dudotvornosti. Danas svi znamo da na svijetu gotovo da nema zdravijeg i svemo\u0107nijeg ploda. Sprje\u010dava oksidaciju kolesterola, neutralizira slobodne radikale, prevenira sr\u010dane bolesti, smanjuje rizik od ateroskleroze, djeluje na zdravlje o\u010diju, oja\u010dava krv i regulira krvni tlak, podi\u017ee serotonin, poma\u017ee u mr\u0161avljenju, ali i prevenciji raka, djeluje kao prirodni analgetik, ko\u017ei i kosi pru\u017ea zdravlje i ljepotu, ljeti nas \u0161titi od opekotina, o prolje\u0107u i jeseni od alergija, a zimi se brine za zdravlje probavnog trakta, vitalno ugro\u017eenog virusima, bakterijama i obiljem te\u0161ke hrane kojom si udovoljavamo tijekom blagdana.<\/span><\/p>\n

Na svakoj pizzi rado vi\u0111en gost<\/span><\/strong><\/p>\n

Ona radi sve to, a na\u0111e vremena i da se pojavi na svakoj pizzi! Prava, autenti\u010dna pizza \u2013 napoletana ili bilo koja druga \u2013 izra\u0111uje se od tijesta s maslinovim uljem, a ve\u0107ina pizzerija (koje ne dr\u017ee do sebe, re\u0107i \u0107emo snobovski, u \u0161ali s poslovi\u010dnih pola istine) stavit \u0107e jednu-dvije masline na vrh, jer eto, takav je obi\u010daj. Naj\u010de\u0161\u0107e \u0107ete u na\u0161im pizzerijama na pizzi dobiti zelenu maslinu, od \u010dega nam pla\u010de du\u0161a jer, ponosni snobovi kakvi jesmo, znamo da pizza istinski ljubi samo onu do kraja dozrelu, crnu maslinu uravnote\u017eene gor\u010dine i zaokru\u017eena okusa koji je komplementeran okusima pizze, a ne slu\u017ei tek kao puka, prozai\u010dna dekoracija. U na\u0161oj pizzeriji s du\u017enim se po\u0161tovanjem odnosimo prema svakoj namirnici. Slu\u017eimo tek sedam vrsta pizza, ali zato svaka njihova komponenta ima savr\u0161eno opravdan razlog postojanja, pa tako i dobra stara maslina. I to ne bilo koja: Sette Sorelle slu\u017ei isklju\u010divo Kalamata masline!<\/span><\/p>\n

Tata-mata Kalamata<\/span><\/strong><\/p>\n

Ime ove sorte zapravo je kalamon i njegova stabla mogu\u0107e je prona\u0107i diljem Gr\u010dke i Mediterana, no prava Kalamata maslina za\u0161ti\u0107enog geografskog podrijetla uzgaja se isklju\u010divo u okolici grada Kalamate u pokrajini Meseniji na gr\u010dkom poluotoku Peloponezu i ba\u0161 s tih polja dolazi svaka slasna maslina na na\u0161oj, tj. va\u0161oj slasnoj pizzi. Njena kro\u0161nja bogata je i bujna, njeni preko 10 cm duga\u010dki listovi najve\u0107i su u maslinovu carstvu, a njeni zreli plodovi, koji se zbog osjetljivosti smiju brati samo ru\u010dno, specifi\u010dna su izdu\u017eenog oblika i duboko tamne ljubi\u010daste boje. Karakterizira ih umamijevski slankast okus izra\u017eene profinjene gor\u010dine, toliko spektakularno zaokru\u017een da \u0161akica ovih maslina mo\u017ee funkcionirati i kao obrok za sebe i kao nenadomjestiva pratnja mediteranskim delicijama. A za pizzu bolje masline jednostavno nema, svjedo\u010dit \u0107emo tako na poligrafu, u sudnici i vama u o\u010di, nebitno, jer znamo da je istina na na\u0161oj strani.<\/span><\/p>\n

Rapsodija zvana Merope<\/span><\/strong><\/p>\n

Uvjerite se, uostalom, i sami. Porciju pravih, autenti\u010dnih Kalamata maslina mo\u017eete zatra\u017eiti uz svaku na\u0161u pravu, autenti\u010dnu napoletanu, a na\u0161 pizzaiolo ingeniozno ih je sljubio s pravom, autenti\u010dnom Mortadellom Bolognom u pizzi Merope te uz dodatak pistacija, bosiljka, mozzarelle fior di latte i Grana Padana stvorio pravu, autenti\u010dnu rapsodiju boja, tekstura i navlastito okusa u kojima se isprepli\u0107u, pro\u017eimaju i neodoljivo stapaju slatko\u0107a i gor\u010dina, kremoznost i hrskavost, razoru\u017eavaju\u0107a nje\u017enost i senzualna robusnost.<\/span><\/p>\n

Otkrijte za\u0161to je Merope dragulj u kruni vje\u0161tina na\u0161eg pizzaiola, neka posjet pizzeriji Sette Sorelle bude maslina na pizzi va\u0161eg savr\u0161enog dana!<\/span><\/em><\/p><\/blockquote>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

It is not only the best of the Mediterranean. It is the Mediterranean. The one and only, olive… Tough and resistant, long-lived and always fruitful, so healthy that it is practically miraculous, the olive tree is a tree of pure life wisdom. It has always been with the human race, we started cultivating it when […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":817,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-815","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/815","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=815"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/815\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":821,"href":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/815\/revisions\/821"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/817"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=815"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=815"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sette-sorelle.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=815"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}